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酸菜肥肠宽面

酸菜肥肠宽面的做法

4张图片

“一碗面的温度，一碗面的回味，今天面条都是自己做的，这滋味更是不能言语的有味。面条的用料是用了金龙鱼面包专用小麦粉，这筋度真的是棒棒的呢，朋友们喜欢也可以试一下。对于肥肠我是先炒后蒸，这样子肥肠一嚼就烂很是有味哦。”

食材明细

主料

金龙鱼高筋小麦粉 500克
清水 175克

辅料

肥肠 1份
酸菜 1份
豆芽 1份
生抽适量
料酒适量
辣酱适量
花椒适量
白糖适量
玉米油 适量
辣椒适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜肥肠宽面的做法步骤

1
备好如图所用食材，金龙鱼面条小麦粉，肥肠，酸菜，豆芽。
2
原味铁锅里加入适量油，再将花椒下锅，小火煸香。
3
将花椒沥出，再将改刀后的肥肠下锅煸炒出味。
4
用辣酱，生抽，料酒，白糖调一酱汁。
5
将酱汁加入之后再多加半小碗料酒，然后煮个五分钟。
6
如图就是煮好的样子，将肥肠盛在碗里。
7
再将切好的酸菜码在上面。
8
再入蒸锅，隔水蒸40分钟。
9
然后开始用面条机做面，我这次用的是全高筋粉。
10
500克的粉配175克的清水，我是这个比例，不同的地方不同的面条它的实际用水量也会微微不同，上下差个10-20克水都是正常的哦。
11
原味铁锅里加入清水煮开，将面条下锅。
12
不要过多的去划动面条，就让它自然煮至浮起，然后加入适量的豆芽提口感。
13
然后将煮好的面配上蒸好的酸菜肥肠，这样子面条就完成啦。

小窍门

面条下锅之后不要过多去划开面，那样子容易煮断了。在这里也感谢朋友们的围观，喜欢的可以加美食微信191495379，每天都会更新日常美食生活哦。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：其他、炒锅

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