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大酱汤

大酱汤的做法

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食材明细

主料

黄豆酱 80克

辅料

五花肉 80克
南豆腐 200克
文蛤 100克
洋葱 1/4个
胡萝卜 半根
黄瓜半根
葫子半根
青尖椒 一个
红尖椒 一个

配料

韩式辣椒酱 30克
盐一勺
油适量
淘米水 400克
大葱半根

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

大酱汤的做法步骤

1
文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。
2
洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。
3
豆腐切成正方小块。
4
五花肉切片。
5
淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。
6
将石锅置于火上，煮至沸腾。
7
煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。
8
依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。
9
待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。
10
煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。

来自美食天下吴爱英的作品

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