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鸡脯肉腌扁豆独家

不做妖精好多年

鸡脯肉腌扁豆的做法

1张图片

食材明细

主料

扁豆 1000克
鸡脯肉 500克
姜 50克
葱 30克
老抽 50克
生抽 500克

辅料

清水 100克
食盐 3克
白糖 20克
鸡精 2克
青杭椒 各一个
卤肉料 3克
红杭椒 适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

鸡脯肉腌扁豆的做法步骤

1
紫扁豆和绿扁豆。
2
白扁豆。
3
去筋。
4
全部摘好的。
5
洗干净。
6
放入蒸锅。
7
蒸20分钟。
8
蒸好的扁豆。
9
蒸扁豆的同时，鸡脯肉化冻。
10
切块。
11
洗一下。
12
冷水下锅焯水。
13
水开即可。
14
过冷水，洗去浮末。
15
大块的手撕成小块。
16
卤肉料。
17
葱姜改刀。
18
青红辣椒切小块。
19
卤肉料放锅里，加老抽，开火。
20
生抽。
21
放葱姜和食盐。
22
放入鸡脯肉。
23
搅拌一下，汤汁不太多。
24
放100克清水。
25
备好的扁豆。
26
放扁豆。
27
放白糖，开锅了，再煮几分钟。
28
放鸡精，翻搅均匀。
29
关火后放青红辣椒，不吃辣就不放。放一边自然冷却，装瓶子里，随吃随取。
30
装盘。

小窍门

我为了少油脂，用了鸡脯肉，如果用整只鸡炖好了来腌制，味道更好。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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