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湖北鱼糕独家

湖北鱼糕的做法

1张图片

食材明细

主料

花鲢鱼尾 300克
鸡蛋 2个
猪肥肉 50克

辅料

淀粉 50克
生姜水 120毫升
小葱适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

湖北鱼糕的做法步骤

1
花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净，这一步可让卖家帮忙
2
用勺子把背上鱼白的肉刮下来，鱼红肉不要，影响成品颜色
3
去掉里面的筋膜，不小心刮进去的鱼刺也清除掉
4
猪肥肉剁成蓉
5
两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中
6
小葱清洗干净，取葱白切碎
7
生姜切成蓉
8
把生姜用开水泡一两分钟
9
取一大碗，放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌
10
边搅拌边把生姜水分次加入
11
搅拌成糊状
12
放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲，搅拌至粘稠，搅起来筷子有些吃力就可以了
13
放入猪肥肉蓉搅拌均匀
14
把容器四边和底刷上一层油
15
把鱼蓉倒入，用刮刀或勺子抹平整
16
封上保鲜膜，用牙签扎几个洞
17
蒸锅中放入足量的水，放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火
18
把鸡蛋黄打散
19
蒸好半小时后撕去保鲜膜，把蛋黄均匀的刷在上面，在开火盖上锅盖蒸三分钟关火
20
冷却后扣在熟食菜板上切成片，可以煮汤、炒菜、即食都好吃
21
孩子听到我说拍完照了立马拿起就吃😂
22
成品。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃鄂菜

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