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干锅鸡

干锅鸡的做法

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食材明细

主料

鸡肉适量

辅料

水发木耳 适量
香菇适量
葱适量
蒜适量
辣椒适量
香菜适量
蒜苗适量

配料

姜适量
盐适量
酱油适量
啤酒一瓶

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

干锅鸡的做法步骤

1
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
2
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）
3
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5
锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

来自美食天下吴爱英的作品

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