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“南方的我对于面食是完完全全的门外汉，但经过我从美食家里一点点地学习，自己慢慢地实践，现在总算做得像模像样了。期间也经过了许多失败，一点点慢慢成熟，特别是明白关于第二次发酵这回事儿，其实也没有多久。记得刚开始那会儿，做好后就上锅开蒸，蒸好后还沾沾自喜，还号称皮簿馅多，现在想想，真汗啊。。。现在，经过二次发酵后再上锅蒸的馒头，已可以和外面买的媲美，感觉还更筋道，呵。。。。不知道是不是自我感觉良好的缘故，欢迎高手拍砖，帮我指出不足。”