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盐卤水腌肓蟹

by 爱跳舞的老太
盐卤水腌肓蟹的做法
“这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！

一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。

朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！”

食材明细

主料
  • 红肓蟹 1只
辅料
配料

盐卤水腌肓蟹的做法步骤

  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：1
    1
    准备一只活的肓蟹
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：2
    2
    用刷子刷洗干净，沥干
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：3
    3
    锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：4
    4
    放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：5
    5
    把盐卤水倒入大碗，让其冷却
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：6
    6
    取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：7
    7
    盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：8
    8
    7天以后拿出
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：9
    9
    用凉开水浸去咸味
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：10
    10
    颁开，去鳃，去胃
  • 盐卤水腌肓蟹的做法步骤：11
    11
    斩块，装盆，上桌！

小窍门

1.肓蟹一定要活的。

2.盐一定要多放。

3.其他调料少一些。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
所属分类： 私房菜 老人 朋友聚餐 淮扬菜 秋季食谱 午餐

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