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油豆腐啤酒鸭的做法

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对啤酒鸭的一次新尝试,还是不错的。

食材明细

主料
辅料
  • 姜 葱 蒜 适量
  • 辣椒 适量
配料

油豆腐啤酒鸭的做法步骤

  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    油豆腐2小袋,姜蒜切片,葱切段,辣椒切段。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    鸭肉1/4只,解冻,洗净。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    青岛啤酒一瓶。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    锅里烧开水,焯一下鸭肉。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    把焯好的鸭肉里挑出肥的鸭肉放在锅里煎。(不用加油,煎出的油会很多的)
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    煎出足够的油后加入蒜片、姜片、辣椒段和葱白段爆香。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    加入鸭肉翻炒。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    加入一勺白醋和一勺料酒翻炒,烧干。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    加入啤酒淹过鸭肉,加盖烧开。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    烧开后加入油豆腐继续烧。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    烧至快干时加入两勺生抽和盐调味。
  • 油豆腐啤酒鸭的做法步骤:12
    12
    最后加入葱段翻炒均匀即可。

小窍门

生抽和盐最后加可以使鸭肉的肉质更酥松,如果一开始就加会使鸭肉很有韧性。
来自 美食天下 映映爱美食 的作品
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