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一锅焖炖“杂合菜”
杂合菜的做法步骤
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1先把香菇和炸豆腐焯水。 -
2然后再把五花肉焯水煮5分钟。
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3最后把西兰花焯水备用。
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4另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。
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5把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。
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6然后烹入酱油炒匀。
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7炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。
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8最后倒入适量热水煮开。
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9汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟。
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10把肉等炖30分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟，炖至收净汤汁即可。
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11汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。
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12再撒入味精和白糖炒匀。
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13最后用盐调好味。
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14倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀。
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15然后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点、色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂，配料香糯、营养全面。
温馨提示；
1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。
2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。
2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。
大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！
温馨提示；
1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。
2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。
2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。
大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！
