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广东名菜: 扒鸭

广东名菜: 扒鸭的做法

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食材明细

主料

鸭子 1只（光鸭1000g）

辅料

糯米 200g
莲子 50g
绿豆 50g
牡蛎干 10只
腊肉 100g
栗子 3个
冬菇 1只
白果 10颗

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

扒鸭的做法步骤

1
现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2
把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
3
将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
4
将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5
将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6
填满料子后，用牙签封好鸭肚皮。
7
然后放锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。
8
佳节喜连连！人月两团圆！

来自美食天下蝴蝶雨的作品

使用的厨具：炒锅

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