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奶黄冰皮月饼的做法

  4张图片

成品数量:9个,50克的月饼模

食材明细

冰皮
奶黄馅

奶黄冰皮月饼的做法步骤

  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    制作奶黄馅:鸡蛋打散。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    冻的黄油室温放置半个多小时解冻。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    搅匀。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    倒入蛋液。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    充分混合。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    加入糖、淀粉、奶粉,再倒入牛奶或水,拌成面糊。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    面糊倒入小锅中,小火加热,不停的搅拌,直至浓稠。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    制作冰皮:糯米粉、大米粉、澄粉加牛奶。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    混合均匀。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    倒入玉米油。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    放进蒸锅,开锅后蒸5分钟左右。盛面糊的器皿可加盖也可不加,不加的话会进去些水气,面皮的含水量稍增加些。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    蒸好的面糊室温放凉。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    加抹茶粉。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    揉匀。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    奶黄馅分成小团。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:16
    16
    饼皮分成小团。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:17
    17
    取一小块冰皮,做出窝,放入馅料。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:18
    18
    手指轻轻往上推。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:19
    19
    逐渐收口。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:20
    20
    放入模具,压实。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:21
    21
    倒扣,稍用力下压。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:22
    22
    脱模。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:23
    23
    自己配的底托还不错吧。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:24
    24
    奶黄馅很软嫩。
  • 奶黄冰皮月饼的做法步骤:25
    25
    吃不完放保鲜盒中,冰箱冷藏1-2天。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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