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水晶月饼

海之韵美食记

水晶月饼的做法

4张图片

“这款月饼，吃起来很清爽，皮QQ的，馅料甜滑，但是一点也不会有甜腻感”

食材明细

主料

麦芽糖醇糖浆 105g
水晶粉 100g
水 125g

辅料

馅料 300g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

水晶月饼的做法步骤

1
水晶粉倒入盆中。
2
倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。
3
麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。
4
煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。
5
将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入。
6
放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
7
准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。
8
放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。
9
用虎口收口，搓圆。
10
用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。

小窍门

因为这种水晶皮按压后会有点反弹，所以需要用立体的月饼花片做出来，浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼，可以放入密封盒里冷藏保存，最好一天内食用完毕哟

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使用的厨具：蒸锅

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