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Canelé法式般优雅的可露丽

Canelé法式般优雅的可露丽的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 50g
纯牛奶 230g
黄油 25g
糖霜 125g
新鲜鸡蛋 2个
新鲜蛋黄 1个

辅料

香草精 15ml
食用盐 3g
朗姆酒 30ml

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可露丽的做法步骤

1
提前按照食材明细准备放置备用。
2
将牛奶倒入平底锅中加热。
3
放入15ml的香草精（根据自己的口感喜好，也可以放20ml）。
4
煮沸后加入黄油搅拌均匀。
5
黄油放置一旁备用。
6
将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中。
7
用刮刀拌匀即可。
8
2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散。
9
将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中，轻轻拌匀。
10
再倒入过筛后的粉类。
11
二次倒入过滤筛后的口感更细腻。
12
加入30ml朗姆酒轻轻拌匀。
13
静置常温后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
14
将学厨可露丽模具都刷层黄油。
15
装8~9分满，烘烤过程中面糊高于模具时，需要拿出来轻敲模具后再烘烤。
16
提前半小时预热烤箱，200°C烘烤1小时。
17
出炉后立即从模具震一下倒扣，放在晾晒网上静置至完全冷却。
18
成品欣赏。

小窍门

1．放置冰箱冷藏（切勿冷冻）至少24小时，不着急吃可以放置2-3天口感更好；
2．烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。

来自美食天下刘蕗Angelia 的作品

使用的厨具：汤锅、电烤箱

所属分类：烘焙

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