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Canelé法式般优雅的可露丽
可露丽的做法步骤
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1提前按照食材明细准备放置备用。 -
2将牛奶倒入平底锅中加热。
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3放入15ml的香草精（根据自己的口感喜好，也可以放20ml）。
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4煮沸后加入黄油搅拌均匀。
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5黄油放置一旁备用。
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6将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中。
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7 用刮刀拌匀即可。
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82个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散。
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9将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中，轻轻拌匀。
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10再倒入过筛后的粉类。
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11二次倒入过滤筛后的口感更细腻。
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12加入30ml朗姆酒轻轻拌匀。
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13静置常温后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
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14将学厨可露丽模具都刷层黄油。
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15装8~9分满，烘烤过程中面糊高于模具时，需要拿出来轻敲模具后再烘烤。
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16提前半小时预热烤箱，200°C烘烤1小时。
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17出炉后立即从模具震一下倒扣，放在晾晒网上静置至完全冷却。
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18成品欣赏。
小窍门
1．放置冰箱冷藏（切勿冷冻）至少24小时，不着急吃可以放置2-3天口感更好；
2．烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。
2．烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。
