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桂花糖藕独家

桂花糖藕的做法

3张图片

“桂花糖藕是一道甜品，属于浙江菜。主料是藕和糯米，配料是金丝小枣，冰糖，桂花等。
成品桂香浓都，软糯甘甜。”

食材明细

主料

红花藕 2段

辅料

红枣适量
红糖适量
冰糖适量
干桂花 适量

甜味口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

桂花糖藕的做法步骤

1
糯米浸泡四个小时以上。
2
红花藕一截，削皮洗净。
3
从一头切去一小截，备用。
4
泡好的糯米借助筷子装进藕孔里，不能装太实，会夹生，装不满有中间会空。
5
切掉的藕盖儿用牙签固定上。
6
煮锅里放入红糖，冰糖，红枣，干桂花。
7
适量水，糯米藕放入中火煮四十分钟。
8
翻面再焖煮20分钟。
9
煮好的糯米藕。红糖放少了，上色稍淡。
10
糯米藕均匀切片，每片从中间切开，方便摆盘。
11
煮过糯米藕的汤水放入适量红糖煮开。
12
勾入水淀粉，适当粘稠些，否则挂不上汁儿。
13
把切好的糯米藕一片一片蘸匀酱汁，摆盘。也可先摆盘再浇汁。但是汁液易乱流。
14
上面撒些干桂花点缀。
15
成品。
16
成品。

小窍门

水要加够，糯米不要放入太实，不易熟。用压力锅更方便些。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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