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吮指香辣蟹 独家
吮指香辣蟹的做法步骤
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1母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，😂让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。 -
2醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二😓，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。
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3每个切口处蘸生粉。
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4锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。
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5炸好的螃蟹。
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6锅内另置油烧热。
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7花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。
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8一勺郫县豆瓣酱。
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9炒出红油。
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10一碗开水。
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11炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。
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12撒上香葱段，红椒段翻匀关火。
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13成品。
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14成品。
小窍门
怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。
蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。
蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。
