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爆炒腰花

爆炒腰花的做法

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食材明细

主料

猪腰 1个

辅料

大葱 1根
胡萝卜 半个
红椒 1个
色拉油 适量
盐少许
鸡精少许
蚝油 1勺
生抽 1勺
白酒适量
姜片适量
水淀粉 少许

咸鲜口味
爆工艺
数小时耗时
简单难度

爆炒腰花的做法步骤

1
猪腰表面的一层皮撕掉，对半切开去掉腰骚，切十字花刀，倒入白酒，姜片清水浸泡2小时，中间换4-5次水。
2
大葱，红椒切小块，胡萝卜切薄片备用。
3
浸泡好的腰花捞出，切小块，表面水分擦干。
4
起锅倒油，油锅七成热猪腰下锅爆炒。
5
倒入大葱，翻炒断生。
6
倒入胡萝卜，红椒继续大火翻炒。
7
加入少许水淀粉，勾芡。
8
加入一勺耗油，盐，鸡精，生抽，大火翻炒入味即可。
9
起锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

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