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糯米糍

糯米糍的做法

2张图片

“我想我应该算是一个糯米的狂热爱好者吧~
有没有跟我一样的吃货，就是见到糯米类的不管是甜的咸的都得尝尝~
这次做的糯米糍就是为了满足我想尝各种口味的嘴瘾~
不知道你们爱哪个味儿，反正我爱榴莲哒~”

食材明细

主料

水磨糯米粉 300克
玉米淀粉 75克
细砂糖 100克
黄油 35克
椰浆 220克
牛奶 220克
椰蓉适量
草莓适量
榴莲适量
芒果适量

辅料

紫薯适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

糯米糍的做法步骤

1
300克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和100克细砂糖混匀，然后加220克的椰浆和220克的牛奶拌匀。
2
同上。
3
35克黄油隔热水融化成液体倒入拌匀的面糊里，然后搅拌均匀。
4
同上。
5
把拌匀的面糊倒进大碗里，然后水开后上锅蒸20多分钟，蒸到中间没有白心就可以了，蒸好后拿出来盖上保鲜膜放置到自然冷却再用。
6
同上。
7
同上。
8
把榴莲去核压成泥，芒果切成大块，草莓洗干净去蒂。
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同上。
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同上。
11
紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟后加入炼乳拌匀，然后搓成紫薯球备用。
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同上。
13
同上。
14
等糯米团凉了后，带上一次性手套，用黄油搓一下防粘，然后把蒸好的面团放在硅胶垫或者砧板上揉搓到光滑，然后揪成小剂子备用。
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同上。
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同上。
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然后就是包糯米糍了，包法比较简单，不用擀面杖擀，直接用手压扁或者压出一个坑，放入切好的水果块或者水果泥之类的，封口搓成球，然后在椰蓉里滚几下裹上椰蓉就可以了。
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同上。
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同上。
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同上。
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同上。
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这个方子做出来的糯米糍软糯，放冰箱冷藏一天也不会变硬，前提是一定要用水磨糯米粉，普通的糯米粉不行的。
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成品！
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成品！

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使用的厨具：其他

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