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水煮活鱼
水煮活鱼的做法步骤
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1鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。 -
2豆瓣酱。
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3起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。
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4下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。
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5加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。
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6水开。多煮一会，让鱼更入味。
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7将鱼块打出来。放在配菜上。
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8下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。
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9这里。水开，鱼片就可以。
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10将鱼片打出来放鱼块上面。
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11把汤料到进装满鱼的盆里。
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12起锅，放油。冷油加入花椒孜然。
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13油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。
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14用碗放入芝麻辣椒粉。
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15刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。
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16最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。
小窍门
鸡蛋只要蛋清就好了。鱼片下锅前。一定要放油。拌匀。
