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左宗棠鸡

心煮艺的厨房

左宗棠鸡的做法

1张图片

“它的长相是不是酷似糖醋里脊和咕咾肉的混血？味道也有点儿像两者的结合，酸酸甜甜中透着微微香辣，口感外焦里嫩，浓滑多汁。妥妥的“开胃神器”认证！”

食材明细

主料

鸡腿 4只

辅料

生粉 10g
蛋黄 1个
盐 5克
干辣椒 5个
大蒜 3瓣
姜适量
葱段若干
生抽约10ml
白醋约15ml
白糖 10g
清水 20ml

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

左宗棠鸡的做法步骤

1
将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用。剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头，
2
鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀。下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，
3
油温大概到180度时，将鸡肉倒进去。用筷子不停翻搅，以免相互粘连，
4
将所有调料放进碗中，调成汁。锅内留少许底油，干辣椒煸炒香，
5
倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠。倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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