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香辣鸡油凉面

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香辣鸡油凉面的做法

1张图片

“用鸡油来做凉面，面特别香。也适合家庭聚餐”

食材明细

主料

碱面适量
黄瓜适量
花生米 适量
鸡油适量

辅料

葱花适量
白糖适量
辣椒油 适量
姜适量
泡菜适量
小米椒 适量
蒜适量

中辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

香辣鸡油凉面的做法步骤

1
配菜切好。
2
这是我用鸡肉里面的油，炸好放冰箱的。
3
一盆水，我烧开冷了一夜。我觉得自来水不高温一下，不卫生。
4
起锅。烧水。准备下面。
5
下入面条，用筷子不停搅拌。这样面不会沾锅底。
6
水开加入冷水。（这里需要轮回三次加冷水）每次煮开就加冷水。
7
煮熟将面条打出来。放入冷开水中，洗去多余的碱水。（这里需要轮回四次清洗）。
8
滤好水分。淋上芝麻油。淋好马上搅拌匀。（这里不用放在风扇里吹，因为现做现吃。）
9
然后再面条上面放入葱花。和一部分姜蒜。
10
起锅放入鸡油。
11
再把小米椒，和另一部分姜蒜下里面炒，加盐，面条就不放盐。
12
然后加入酸菜炒香。
13
把所有炒好的配菜放面条上，加入花生米。白糖。
14
淋上辣椒油。
15
然后开始搅拌。
16
装盘后。切些黄瓜丝放周围。是不是美美的。味道也是特别赞（这个凉面，我没有加醋也没有加酱油）我更喜欢香辣。

小窍门

煮面条时，一定要分词加冷水。面条更有弹性

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使用的厨具：炒锅

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