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清炒鸡肉豆腐丸子
清炒鸡肉豆腐丸子的做法步骤
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1鸡肉剁成肉糜，加入葱末，姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，鸡精，盐搅拌均匀。 -
2豆腐放入料理机，加入一个鸡蛋搅打成豆腐泥。
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3鸡肉糜和豆腐泥里加入淀粉搅拌均匀。
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4锅中倒入清水，烧开后放入搓好的肉丸，煮几分钟后捞出备用。
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5炒锅中倒入植物油，油热后放入青红椒，洋葱翻炒片刻。
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6放入丸子翻炒片刻，加入盐，鸡精，生抽和一些清水。
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7调一点水淀粉，快出锅之前加入水淀粉，勾出薄芡后关火出锅。
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8成品图。
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9成品图。
小窍门
鸡肉豆腐馅里的淀粉只是为了起报团的作用所以不要加太多，以免丸子口感太硬。水淀粉也不要放太多，勾薄芡即可。
