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荠菜海米饺子

荠菜海米饺子的做法

2张图片

“立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时，北方有吃饺子的习俗。”

食材明细

主料

荠菜 350克
海米 50克
鸡蛋 3个

辅料

芝麻香油 15ml
花生油 10ml
花椒 25粒
黄酒 15ml
葱 5克
姜 5克

配料

盐适量
白砂糖 适量
生抽适量

咸鲜口味
调味工艺
数小时耗时
普通难度

荠菜海米饺子的做法步骤

1
将荠菜掐去根部摘洗干净，煮锅里的水烧开后关火加少许盐，将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里，捞出沥干水分。
2
将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。
3
海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。
4
鸡蛋打入碗里加少许盐打散。葱姜切末。
5
炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。
6
倒入装荠菜的盆里搅匀，加入葱姜末。
7
炒锅里倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊后去掉，将热油浇在馅料里。
8
馅里调入盐，少许白砂糖调匀即可。
9
将面用温水和成面团，盖上湿布醒15--20分钟。
10
做成小剂子擀成皮包入馅。
11
煮锅里的水加热烧开加少许盐，下入饺子，先不要加盖，待饺子浮起加盖煮两开，其间开锅点两次凉水即熟。

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