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鸡杂面

鸡杂面的做法

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“四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。”

食材明细

主料

鸡杂 300克
面条 80克
泡椒 2-3个
泡姜 1块
大蒜 1个

辅料

白菜适量
豆瓣酱 1勺
生抽适量
醋适量
花椒油 适量
老干妈油辣椒 1勺
料酒适量

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

鸡杂面的做法步骤

1
准备材料如图。
2
将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
3
鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
4
将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
5
热锅倒油烧至八成热。
6
放入鸡杂翻炒变色。
7
断生的鸡杂捞出备用。
8
热锅再倒油烧至八成热。
9
放入豆瓣酱炒出香味。
10
放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
11
放入鸡杂翻炒片刻。
12
加入适量生抽和醋翻炒均匀。
13
出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
14
炒好的鸡杂如图。
15
白菜切小段。
16
水烧开放入面条和白菜煮熟。
17
碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
18
挑入面条，加适量面汤。
19
舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！

来自美食天下沙娅琪琪的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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