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铜锣烧【初味日记】
铜锣烧的做法步骤
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1把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀。 -
2再加入牛奶、蜂蜜和玉米油，搅匀。
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3筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。
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4搅拌好的面糊用保鲜膜包好，静置半小时。
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5平底锅预热，锅中倒入适量面糊，小火煎制。
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6面饼表面出现许多小泡泡。
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7翻面煎另一面30秒左右即可取出。
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8煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼，把适量红豆沙抹在中间，夹上另一片饼。
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9铜锣烧完成！
小窍门
/烧色/
饼皮的烧色怎么煎才能均匀？平底锅一开始要用中火预热，然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火，锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎，一次不要煎太多饼皮，否则锅子的温度会下降，也会出现上色不均的现象。
/晾凉/
饼皮煎好之后放在晾加上晾凉，最好在表面盖上一层保鲜膜，放置水份流失过多，饼皮吃起来会有点干。
/红豆馅/
详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。
/口味/
本配方是抹茶口味的饼皮，想做原味的，可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。
饼皮的烧色怎么煎才能均匀？平底锅一开始要用中火预热，然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火，锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎，一次不要煎太多饼皮，否则锅子的温度会下降，也会出现上色不均的现象。
/晾凉/
饼皮煎好之后放在晾加上晾凉，最好在表面盖上一层保鲜膜，放置水份流失过多，饼皮吃起来会有点干。
/红豆馅/
详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。
/口味/
本配方是抹茶口味的饼皮，想做原味的，可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。
