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“马卡龙被称为是法式甜品界的女皇,凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值,牢牢锁住少女们的心~~~~当然也包括吾爱~~~
它外皮酥脆,里面柔软,通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油,口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点,有句话说,把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了,虽然有点夸张,但也确实说明了这点。”
食材明细
马卡龙的做法步骤
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用刮刀翻拌均匀,再次加入剩余的蛋白霜混合均匀(此时比较浓稠)。
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挤入马卡龙垫上摊平,震出汽泡(表面如果还有很多小气泡,可以用牙签挑一下)。
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把挤好的马卡龙进行凉皮,时间大约1小时,保持湿度30%。
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表面不沾手,形成软壳,即可,烤箱提前预热,上下火140度,烘烤15到18分钟左右。
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烘烤过程中看到马卡龙慢慢的出现群边,特别好看。
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小窍门
1、蛋白一定打发到位,宁可打干性一点也不能太湿,干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩。
2、挤好的小圆饼,一定要放置等表面干皮,不黏手才可以烘烤。
3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜,巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等。
使用的厨具:电烤箱