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海苔面包

海苔面包的做法

3张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 250g
T55小麦粉 150g
有机面粉 100g
海苔碎 10g
橄榄油 10g
精盐 18g
酵母粉 10g
20度净水 250g（揉面用）
净水 100g（溶解酵母用）

装饰用

海苔碎 适量
生小麦粉 适量

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

海苔面包的做法步骤

1
称取小麦粉、中筋面粉、精盐和海苔碎，混合拌匀。
2
向拌好的小麦粉中加入提前溶解好的酵母液，使其被小麦粉完全吸收；接着将揉面用清水分几次加入到小麦粉中，并加入橄榄油，揉成光滑的面团。
3
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。
4
基础发酵结束后，将面团分成8个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
5
静置结束后，之后将每个小面团擀成薄面皮。
6
先将面皮的一端向中间翻折。
7
再翻折另一端，中间要留有一定空隙。
8
再对折，并将侧面压紧。
9
将面团整形成纺锤型。
10
在面团盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
11
二次发酵结束后，用筛子均匀地洒上海苔碎和生小麦粉；同时，提前预热烤箱：230度，10分钟。
12
用刀片在面团表面划出自己喜欢的切口。
13
面团放入烤箱前，将50g水（配方外）倒入预热好的空烤盘中；预热好之后，将放有面团的烤盘放入烤箱，230度上下火烘烤20分钟。
14
面包出炉后，取出自然冷却。
15
成品。
16
纵切面。

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使用的厨具：电烤箱

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