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抹茶千层

抹茶千层的做法

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食材明细

主料

牛奶 500ml
鸡蛋 5个

辅料

黄油 20g
低粉 100g
糖粉 30g（b）
玉米淀粉 60g
奶油 500g
炼乳 5g
抹茶粉 15g

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶千层的做法步骤

1
大碗倒入两盒纯牛奶
2
称取糖粉a，玉米淀粉，低粉，抹茶粉，过筛入牛奶
3
用刮刀搅拌均匀
4
五个鸡蛋，手动打蛋器打散搅拌均匀
5
鸡蛋倒入面糊里，搅拌均匀
6
黄油隔水融化，倒入面糊搅拌均匀
7
搅拌好的面糊过筛，2-3遍
8
不粘锅小火加热，不需要倒油，大汤勺一勺正好一锅
9
转动不粘锅，铺满整个锅底，面皮出现气鼓，差不多可以取出
10
加入糖粉b，炼乳，打发奶油
11
奶油打至7成发差不多了，这种蓬松状态，低速再打几下就可以了
12
放凉的千层皮一层层铺好
13
铺一层，刮一层奶油，差不多可以有15层左右
14
表面撒上抹茶粉就ok了，天热奶油容易化，记得放冰箱冷藏。

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使用的厨具：打蛋器、不粘锅

所属分类：甜品

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