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蜜汁叉烧餐包的做法

  4张图片

叉烧,真的是很受欢迎
色香味俱全,怎么做都对味

表面萨满炒香的芝麻
焙烤后香味更浓

一口咬下去,芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起
真的
不要太好吃

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:美的FUN
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
烤盘:学厨12连模具WK9067
冷却架:学厨WK9127

食材明细

主料
辅料

蜜汁叉烧餐包的做法步骤

  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:1
    1
    面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:2
    2
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:3
    3
    程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:4
    4
    程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:5
    5
    取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:6
    6
    发酵后的状态是原来的2倍大左右。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:7
    7
    取出面团分割成8等份。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:8
    8
    分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:9
    9
    此时准备叉烧馅。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:10
    10
    准备芝麻。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:11
    11
    取出小面团,擀成圆形。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:12
    12
    翻面后稍整理,把叉烧馅放在中间。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:13
    13
    收口捏紧。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:14
    14
    收口向下码入模具中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:15
    15
    二发后的状态是原来的2倍大左右。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:16
    16
    抹全蛋液并撒芝麻。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:17
    17
    放入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:18
    18
    烤制完成后马上取出。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:19
    19
    把面包取出放在冷却架上冷却。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:20
    20
    成品。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:21
    21
    成品。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤:22
    22
    成品。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   学生  

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