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自制经典的五仁月饼

自制经典的五仁月饼的做法

2张图片

“传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香
距离中秋还有段时间，提前来尝鲜”

食材明细

月饼皮材料

馅材料

熟花生 40克
葡萄干 40克
核桃仁 40克
大杏仁 40克
瓜子仁 40克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。
2
筛入中筋面粉，揉成面团。
3
覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。
4
把所有干果用擀面杖擀碎备用。
5
糯米粉炒熟即可。
6
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。
7
加入熟糯米粉，拌成团状态。
8
将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。
9
取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。
10
用虎口收紧包好。
11
月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。
12
用力往下压，轻轻抬起模具即可。
13
同样的方法依次做好，放入模盘中。
14
在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液。
15
再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
16
出炉后表皮有些硬是正常的，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。
17
成品欣赏。

小窍门

吾爱心语：
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。

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使用的厨具：电烤箱

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