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葱香麻辣豆芽鱼片
葱香麻辣豆芽鱼片的做法步骤
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1草鱼去除内脏处理干净切片，加盐、料酒、淀粉搅匀。 -
2豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。
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3冷油下红99麻辣烧鸡调料，翻炒出香，加入适量水烧开
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4下豆芽焯熟后捞出装盘备用。
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5下鱼肉，先下鱼头煮几分钟，再下鱼尾和鱼骨，最后下鱼片，烧煮10分钟左右捞出装盘。
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6在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。
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7锅烧热，下油烧至8成热，将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。
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8最后撒上葱花即可食用。
小窍门
煮鱼时，先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉，最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。
