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双色皮冻首发

双色皮冻的做法

1张图片

“猪皮富含大量的胶原蛋白质，以猪皮为原料的皮冻做法很多，创意双色皮冻它不仅富有营养价值、且色、香、味、型俱佳，口感韧弹、滑爽细腻、造型独特。”

食材明细

主料

猪肉皮 适量
水适量

辅料

黄瓜适量
豆皮适量
料汁适量
料酒适量

原味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

双色皮冻的做法步骤

1
选择新鲜猪背皮，它平整、厚度均匀，洗净刮皮，再去油脂放锅中煮15分钟(放入料酒)取出再去油脂洗净，再煮至能掐动过凉水切条状。
2
将猪皮切条状。
3
料理机中加适量的清水，再放入猪皮条。
4
我选择了豆浆铛。
5
(喜欢用料理机做皮冻，并经常变样做)将其打成细糊状。
6
取出猪皮糊，分成3等份(可随意)、其中1碗是本色、1碗准备放绿茶粉、另1碗放紫薯粉。
7
绿色、浅紫色颜色放少许水调开再加入猪皮糊中搅匀，否则将绿茶粉及紫薯粉直接倒入猪皮糊中不易拌匀。
8
找一个食品级塑料盒，根据自己的创意我先用紫颜色垫底(用此大勺每2勺为一层)放入冰箱凝固。
9
再加入绿色2大勺入冰箱凝固。
10
再加入白色(以此类推)。
11
凝固好的皮冻摆盘(黄瓜装饰)上桌。
12
切件的皮冻弹性足纹理清晰，我随手将豆皮卷成花撒入红椒粒，配一小盅调汁。
13
切成大长条状的皮冻韧糯感弹，摆盘新颖。
14
横向条状创意皮冻摆盘。
15
梯次摆放的双色皮冻好漂亮。
16
我喜欢的造型，入桌的创意双色皮冻很有食欲呦。
17
中间放入最小的沾料汁，围圈的创意皮冻令人垂涎欲滴。
18
竖条感皮冻美丽动人。

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使用的厨具：煮锅

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