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虎皮凤爪 独家
虎皮凤爪的做法步骤
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1食材：鸡爪等。鸡爪洗净，生姜切片。 -
2剪去鸡爪的指尖。
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3放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。
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4捞出，放入凉水中，冲去浮沫。
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5捞出鸡爪，晾干表皮水分。
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6蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。
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7起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。
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8制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。
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9捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。
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10料汁淋在鸡爪上，拌匀。
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11在继续蒸20分钟。
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12摆盘，成功！
小窍门
1、鸡爪放入凉水中冲洗时，要放在水底下，以防止冲掉胶质。
2、晾干是为了防止油炸时溅油。
3、调料上也可以根据自己的口味，自行增删。
2、晾干是为了防止油炸时溅油。
3、调料上也可以根据自己的口味，自行增删。
