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豆沙老婆饼的做法

  1张图片

话说这老婆饼,好吃君早就想做了,上网查了查其他大神的做法,发现老婆饼在做馅儿的时候好麻烦呀。又要什么糯米粉,什么椰蓉啊,还得放到锅里炒呀炒,这么多步骤才能做好馅料。

看到这里,好吃君就打退堂鼓了,而且拖延症也跟着犯了,这老婆饼,一拖就是拖了一年多,吼吼吼~不过今天,好吃君克服掉懒,把麻烦的糯米馅儿换成了超简单的豆沙馅儿,照样也能做成老婆饼。

而且做出来的老婆饼外层起酥分层的效果都特别棒,特别明显,里面的红豆沙也是甜甜糯糯的口感,超好吃呢~所以呀,大家就别和菜名杠了,老婆饼里虽然没老婆,但是它的饼饼是真好吃!

食材明细

主料
辅料

豆沙老婆饼的做法步骤

  • 豆沙老婆饼的做法步骤:1
    1
    先来制作水油面团的部分。把15g玉米油、10ml清水和40g面粉放入大碗中
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:2
    2
    和成面团,饧发15分钟左右。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:3
    3
    再来制作油酥面团的部分,20g玉米油和40g面粉放到碗中
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀以后,油酥成团的状态就可以了。(油酥团和水油面团中液体的分量,大家一定要根据面粉的吸水性来适当添加,我给的这个只是一个参考分量。)
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:5
    5
    将水油面团分成20g一份的小团,油酥面团分为15g一份的小团,各7份。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:6
    6
    拿一个水油面团捏圆捏开,放入油酥团,收口包好。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:7
    7
    把所有的面团都包好。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:8
    8
    拿一个面团擀开,从上至下卷起来
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:9
    9
    卷好所有的,然后松弛15分钟。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:10
    10
    再拿一份面团擀开,从上至下卷起来
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:11
    11
    卷好所有的,松弛10分钟左右。(松弛的时候记得要盖一层保鲜膜啊,防止面团表面变干。)
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:12
    12
    将饧发好的面团两端收回来,尽量整理成圆形,擀开。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:13
    13
    放入豆沙
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:14
    14
    收口包好。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:15
    15
    将其按扁,稍微擀圆
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:16
    16
    也是做好所有的,放在烤盘上。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:17
    17
    在饼饼上刷一层蛋液
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:18
    18
    撒点儿黑白芝麻装饰一下,再用刀子在饼饼上划两个口子就可以啦。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:19
    19
    预热烤箱,上火200度,下火190度,25分钟左右就好啦~
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:20
    20
    烤好以后自然放凉。
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:21
    21
    掰开看看,起酥分层的效果都超棒呢~
  • 豆沙老婆饼的做法步骤:22
    22
    O(∩_∩)O哈哈~开吃啦。

小窍门

1、烤箱设置仅供参考哈。
2、两种面团中的液体分量也是仅供参考哈。
3、豆沙馅我用的是市面上卖的那种,其实自己做的才更好吃。
来自 美食天下 吃好吃的喽520 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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