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红烧鲳鱼

零下一度0511

红烧鲳鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲳鱼 1条

辅料

姜 4片
蒜 4片
葱 2棵
豆瓣酱 1勺
盐 1克
鸡精 1克
胡椒粉 1克
面粉 2勺
料酒 4勺

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2
鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。
3
鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。
4
姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。
5
腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。
6
放入锅内两面煎熟，盛出备用。
7
锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。
8
加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9
往锅内一次性加适量清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
10
鲳鱼入锅小火烧8分钟，中间翻面。
11
成品图。

小窍门

1、料酒中加入姜丝和葱段用来腌制鱼，这样比直接用料酒的去腥效果更好
2、制作的过程加入了生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐要少放或是不放

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使用的厨具：炒锅

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