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五仁月饼独家

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五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 200g
转换糖浆 140g
食用油 50g
枧水 3g

辅料

熟白芝麻 适量
熟核桃仁 适量
熟花生豆 适量
熟葵花籽仁 适量
葡萄干 适量
巴旦木仁 适量
熟糯米粉 60g
熟面粉 60g
白糖 50g
食用油 50g
水 50g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

五仁月饼的做法步骤

1
转换糖浆加食用油搅拌制融合。
2
加入枧水搅拌均匀。
3
筛入面粉和成面团盖保鲜膜静置2个小时。
4
所有果仁是300克一起放入容器中。
5
加入熟面粉和熟糯米粉加白糖和食用油。
6
戴一次性手套抓匀。
7
如图用手攥成圆形每个五仁馅40克。
8
五仁馅全部做好。
9
取35克面皮按扁放入一个五仁馅包起来。
10
包好了棒棒哒。
11
我用的是75克的模具，压出月饼生坯，用喷壶在月饼上喷点水。
12
烤箱上下火200°烤五分钟。
13
取出月饼刷上一层蛋黄液。
14
烤箱上下火190°烤十五分钟。
15
成品图。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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