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家常卤肉饭

家常卤肉饭的做法

3张图片

“我们家呢，吃肉有两个极端：儿子和老公只吃肥肉，我和女儿则只吃瘦肉。但是，卤肉却是个例外，所有人都会吃！好久没吃了，今晚就吃卤肉饭！”

食材明细

主料

五花肉 500g
香菇 5朵
上海青 1颗
胡萝卜 适量
鸡蛋 5个
洋葱半个

辅料

八角 1粒
桂皮 1块
花椒少量
辣椒 2个
十八香 1勺
冰糖 3个
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
红曲米 1勺
盐适量
味精适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

家常卤肉饭的做法步骤

1
准备食材，肉切小块，香菇改刀，胡萝卜用模具做成各种好看的形状！上海青，洋葱洗净备用！
2
锅中放少许油，洋葱稍微改刀下锅小火煸炒！
3
颜色变成这种黄色下姜末！
4
下五花肉小火煸炒！
5
香料装袋子！
6
肉煸炒成焦黄放冰糖，料酒，生抽，老抽继续煸炒一会，放适量水，卤肉包大火开锅转小火炖煮！
7
鸡蛋我是用煮饭蛋器煮的，煮好剥皮放入锅中一起卤煮！
8
准备一些装饰的菜！
9
卤至半小时的时候放香菇，胡萝卜一起！
10
卤好了！尝一下咸淡味道加盐巴味精调味即可！
11
青菜焯水后装盘！
12
盘太小了点呵！但是味道真心不错！一家人每人一份都是光盘的！

小窍门

加了红曲米能给这道菜增色不少！
个人认为卤肉火候最重要，俗话说：紧火鱼，慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时！
还有一点就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回会抢了肉香，不放又欠一点香气，所以一定要把握好用量！

来自美食天下雪中梅花82 的作品

使用的厨具：煮锅

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