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麻酱凉粉（凉粉系列一）独家

水猪行天下

麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法

1张图片

“老家的味道！心念已久的感觉！其实还有一种，只是还在寻找而已。留一份，下次再来。”

食材明细

主料

豌豆粉 1小碗
清水 7小碗

辅料

芝麻酱 半小碗
生抽 1勺
老陈醋 半勺
盐适量
凉开水 适量
小葱适量
香菜适量
香油适量

麻香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻酱凉粉的做法步骤

1
豌豆淀粉准备好，倒入锅中。
2
加入七倍清水。
3
大火加热，要不停顺时针或者逆时针搅拌，要一个方向搅拌。
4
当出现很多透明结晶时，调小火。继续不听搅拌。
5
等全部透明后，关火。但还要继续搅拌一会儿。
6
盛出，放入容器，冷却。凉粉成功了！放入冰箱冰镇一下。
7
用小碗小碗拌好所有酱料，芝麻酱，生抽，老陈醋，盐，。芝麻酱拌不开，可加凉白开。然后加小葱和香菜，把盐撒上，再淋点香油，大功告成！

小窍门

调酱可根据自己口味增减

来自美食天下水猪行天下的作品

使用的厨具：煮锅

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