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“最近买了个刨丝的工具,时不时拿出来用一用,冰箱里有佛手瓜,于是同红萝卜一起刨成丝,配上咸肉丝,又是一碟下饭菜了。”
食材明细
咸肉炒双丝的做法步骤
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1
把红萝卜和佛手瓜刨成丝,生姜和蒜头剁成茸,辣椒剪成段。
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2
咸肉切成丝,并中火煸出油后锅底留油,将咸肉和多余的油分别盛起备用。
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3
开锅,锅热放油,加入蒜茸、姜茸和辣椒,爆香,改成中火。
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5
开大火,倒入佛手瓜和咸肉,点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,快速翻炒,临出锅前灒入白酒,稍兜几下即可出锅。
小窍门
红萝卜是溶脂性的蔬菜,经加热用油炒过后人体才容易吸收,所以笔者先炒红萝卜,如果只用来装饰,可与其它蔬菜一起炒。
使用的厨具:炒锅
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