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鱼头烧豆腐

西瓜小莉莉

鱼头烧豆腐的做法

1张图片

“好些天没吃鱼了，天气好冷，买了一只大鱼头烧豆腐吃。”

食材明细

主料

胖头鱼头 一只
豆腐 3块

辅料

大蒜瓣 适量
生姜片 适量
小葱段 适量
泡椒适量

配料

生抽适量
鸡精适量
黑胡椒 适量
干辣椒 适量
香醋适量
料酒适量

中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼头烧豆腐的做法步骤

1
胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2
炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
3
油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4
泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
5
用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
6
鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
7
加水没过鱼头，开大火烧煮
8
待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9
待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
10
待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
11
开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了

小窍门

建议不要买太大的鱼头，会不好煎，我这只就买大了点。

来自美食天下西瓜小莉莉的作品

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