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香酥鸡排——非油炸

龙宝宝陈诺

香酥鸡排——非油炸的做法

3张图片

“说起鸡排，很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排，比脸还大的鸡排，售价十块钱左右，有时候还送一杯果汁，看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的，天知道用的鸡排是什么样的原料，而且油反复炸鸡排，太不卫生了。用烤箱烤鸡排，只用了8克油腌制鸡排，烤出来的鸡排色香味俱全。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块
食用油 8克
料酒 10克
胡椒粉 1克
孜然粉· 1克
玉米淀粉 30克
自制面包糠 40克
鸡蛋 1个

辅料

番茄酱 适量

咸香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

香酥鸡排的做法步骤

1
准备好材料和份量。
2
鸡胸肉横向对半切开。
3
用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。
4
鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。
5
鸡胸肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜腌制1小时。
6
鸡蛋去壳打散，玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里，用完一次再放剩下的。
7
腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。
8
放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看，如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
9
放入面包糠里两面沾满面包糠。
10
沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
11
鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束。
12
烤好的鸡排取出切成小块，挤上适量的番茄酱。

小窍门

1.用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：电烤箱

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