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芙蓉孜然牛肉

芙蓉孜然牛肉的做法

1张图片

“改良版新疆烤烤肉！加入传统芙蓉制作！简单美味一蹴而就形成了！”

食材明细

主料

牛肉一斤
蛋清六个

辅料

洋葱 100克
红辣椒 100克
蒜三瓣
葱段 30克
孜然粉 20克
生抽适量
老抽少量
盐少量
鸡精少量

孜然口味
爆工艺
半小时耗时
高级难度

芙蓉孜然牛肉的做法步骤

1
牛肉切片，加盐，味，老抽，蛋清，上浆！腌制20分钟。
2
葱切葱段及葱花，蒜！切片。
3
牛肉沸水！断生！最好拉油，本人为不油腻沸水。
4
锅内放入250克油，三四层油温，下打好的蛋清滑油。
5
将滑好油的蛋清沥干油，备用。
6
油锅留底油，入小料煸炒，可以加点热水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。
7
小料编透入孜然粉，老抽，生抽酱油，盐鸡精，继续翻遍，速度要快！避免牛肉老。
8
加水淀粉勾芡！装盘。
9
将芙蓉围边，撒上葱花，上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。

小窍门

芙蓉制作油温控制好，油温过高达不到效果，牛肉上浆不宜过厚。

来自美食天下我存于世的作品

使用的厨具：炒锅

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