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“牛尾雪浓汤,天气转凉时的一道滋补养生美食。营养丰富、简单易做。汤色呈乳白色,拍照时略有色差。”
食材明细
牛尾雪浓汤的做法步骤
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焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水,大火烧开后,撇净浮沫,转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。
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白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固,用勺子刮去浮油。
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把汤加热,捞出洋葱,放入白萝卜块,加盐调味。小火炖40-50分钟,萝卜变透明后关火。
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小窍门
料酒和花雕酒都有去异味的作用,两者功效不同,酌情使用。
使用的厨具:汤锅
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