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鳝段烧板栗的做法

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黄鳝肉嫩味鲜,营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,夏天吃鳝鱼更是可以养血补肝肾。

食材明细

主料
辅料

鳝段烧板栗的做法步骤

  • 鳝段烧板栗的做法步骤:1
    1
    黄鳝杀好买回来清洗干净,背部从头到尾用刀均匀的划上几刀,方便入味。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:2
    2
    黄鳝剁成长短差不多的小段备用。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:3
    3
    锅中倒入少许油,倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分,煎至两面微黄。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:4
    4
    倒入鳝段,加入少许料酒,翻炒至发白。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:5
    5
    倒入小半碗水,大火煮开。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:6
    6
    加入老抽,生抽,耗油,白胡椒粉,一勺白糖提味,一勺水淀粉,转小火焖煮5.6分钟。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:7
    7
    倒入板栗,大火煮开,转小火继续焖煮5.6分钟。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:8
    8
    倒入青蒜叶,大火翻炒。
  • 鳝段烧板栗的做法步骤:9
    9
    加入少许盐,鸡精,大火翻炒收汁即可。

小窍门

黄鳝不需要焯水,黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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