栗子海绵蛋糕

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“每到秋天，栗子开始上市的时候，总要买一些回来做炒栗子和栗子泥。今年的栗子还没上市，小仙女就说要吃糖炒栗子，现在没有栗子怎么炒？别急，小编有妙方对付她，趁着周末的下午，在厨房里捣鼓了一会，用纸袋包好放在桌上，告诉小仙女有栗子吃，馋虫几步蹦出来，一开始真的蒙住了。
这个栗子看起来真的非常像，真把小仙女蒙的一愣一愣的，拿到手里就穿帮了，外表像栗子的海绵蛋糕。这款蛋糕依旧用的是长帝蒸功夫的烤箱烘烤的，这个烤箱用了几次一直没有测温，烘烤的效果是那么的让人放心。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 100克
细砂糖 50克
牛奶 45克
玉米油 25克

辅料

白醋几滴
巧克力 少许
白芝麻 少许

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

栗子海绵蛋糕的做法步骤

1
备齐材料，所有的材料均为室温状态。
2
将植物油和牛奶用手抽搅拌均匀待用。
3
分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的容器中，蛋清中放入几滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，再分2次放入细砂糖。
4
一直将蛋清打至能拉起直钩的状态即可。
5
蛋白霜中分次放入蛋黄，用打蛋器搅打均匀后再放入下一个。
6
依次放入全部蛋黄并搅打均匀，蛋糊打至非常浓稠的状态即可。
7
筛入低筋面粉，夏季的低筋面粉容易受潮，最好是先提前过筛一遍，这样处理后面粉易拌匀不易结块。
8
用刮刀以“之”字型拌匀面糊，铲出一点面糊放入植物油、牛奶溶液中，上下翻拌拌匀。
9
拌匀的牛奶、植物油面糊倒回蛋液中，继续采用“之”字型方式搅拌均匀。
10
面糊装入裱花袋里，挤入模具中，面糊与模具齐平或装至九分满亦可。
11
长帝蒸功夫烤箱以上下管加热模式预热，预热温度170度，预热到位后，放入烤盘至烤箱下层，烘烤25分钟。
12
烘烤结束后取出烤盘，烤盘倒扣在网架上即可轻松脱模。一点黑巧克力或牛奶巧克力，装入小碗中隔热水融化，取一个蛋糕，将圆头的一面放入碗中沾满巧克力，再粘上一层白芝麻，从外表看非常像栗子。