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香葱芝士面包

香葱芝士面包的做法

3张图片

“出炉前，香味已经“肆意”散发了
香葱和番茄酱总能激发更多的美味

有个小孩已经迫不及待地站在烤箱前
默默地倒数着出炉的时间

喉咙不停地表现出吞咽口水的动作
我像是“黄雀”一样，在观察着“螳螂”的一举一动
默默地在笑.......

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127”

食材明细

主料

高粉 320克
低粉 80克
酵母 6克
白砂糖 70克
盐 4克
全蛋液 50克
冰水 100克
淡奶油 100克
黄油 80克

辅料

香葱碎 20克
马苏里拉芝士 50克
沙拉酱 适量
番茄酱 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香葱芝士面包的做法步骤

1
面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平。
6
放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
7
发酵后的状态是原来的2倍大左右。
8
取出面团分割成8等份。
9
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
10
取出小面团，擀成长舌形。
11
翻面后稍整理，末端压薄以便收口。
12
从上往下卷起，收口捏紧。
13
收口向下放置于纸膜中。
14
把面包胚全部移至烤盘（发酵箱宽度限制，分开两个小烤盘进行二发）。
15
把面包胚全部移至烤盘（发酵箱宽度限制，分开两个小烤盘进行二发）。
16
二发后的状态是原来的2倍大左右。
17
把8个面包胚移入大烤盘中，在表面撒芝士碎。
18
接着挤上沙拉酱和番茄酱。
19
最后撒上小葱花。
20
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟。
21
烤制完成后马上取出。
22
把面包一直冷却架上冷却。
23
成品。

小窍门

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
4.面包中可卷入肉松或者培根，更美味。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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