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南瓜蜜豆吐司
南瓜蜜豆吐司的做法步骤
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1南瓜去皮蒸熟，取135克。 -
2提前准备冰水。
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3把黄油和蜜红豆以外的全部材料放进面包桶内，选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
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4程序结束后放入软化后的黄油，选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
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5检查面团状态，能拉出薄而有弹性的膜即可。
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6把面团取出，整圆后放入保鲜盒内，稍压平。
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7放入发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，湿度75%，发酵到2倍大即可，需时60分钟。
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8取出面团，滚圆稍作排气后盖保鲜膜静置10分钟。
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9把面团擀成长方形，约38x24cm。
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10把面片翻面后整理形状，在3/4的位置铺满蜜红豆。
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11从上往下卷起，收口捏好，收口向下放好。
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12把面卷翻过来，收口朝上两端往中间折（如图操作）。
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13折口向下，放置于450克模具内。
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14用锋利的小刀在面包胚中间横向割深深的一刀。
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15放入发酵箱内进行第二次发酵，温度33度，湿度85%，发酵到2倍大即可，需时50分钟。
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16放置于预热好的烤箱底层。
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17上下火165度，烘烤35分钟，20分钟后加盖锡纸。
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18烤制完成后马上取出，震一下散发热气。
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19倒出吐司，侧放在晾架上晾凉。
小窍门
1.夏天揉面用冰水有助于降低面温。
2.夏天用面包机揉面，要在空调室内进行，并且把盖子打开，有助于散热。
3.揉面的时间要根据面包机功能不同而调整，并不是定值，要以面团状态为准。
4.面团发酵的时间仅供参考，最终以面团发酵状态作适合的调整。
5.烤制时间、温度、位置均不是固定值，要根据自己的模具、烤箱功能以及烘焙习惯作调整；吐司一般放在烤箱下层或中下层烤制，但文中所使用的烤箱有底部烘烤功能。
6.割口可在二发后烘烤前再进行，裂口爆发力可能会更好。
7.加盖锡纸的动作请根据实际上色情况判断何时合适。
8.南瓜品种不一，甜度和水份也各异，冰水的量要逐次加入，看面团状态决定增减；本文中用的南瓜是传统黄皮老南瓜，色泽深，甜度高，20克白糖刚好，请自行增减白糖用量。
2.夏天用面包机揉面，要在空调室内进行，并且把盖子打开，有助于散热。
3.揉面的时间要根据面包机功能不同而调整，并不是定值，要以面团状态为准。
4.面团发酵的时间仅供参考，最终以面团发酵状态作适合的调整。
5.烤制时间、温度、位置均不是固定值，要根据自己的模具、烤箱功能以及烘焙习惯作调整；吐司一般放在烤箱下层或中下层烤制，但文中所使用的烤箱有底部烘烤功能。
6.割口可在二发后烘烤前再进行，裂口爆发力可能会更好。
7.加盖锡纸的动作请根据实际上色情况判断何时合适。
8.南瓜品种不一，甜度和水份也各异，冰水的量要逐次加入，看面团状态决定增减；本文中用的南瓜是传统黄皮老南瓜，色泽深，甜度高，20克白糖刚好，请自行增减白糖用量。
