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三杯鸡的做法

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三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯,故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧。做法简单,鸡块也非常入味,下饭最佳了

食材明细

主料
辅料

三杯鸡的做法步骤

  • 三杯鸡的做法步骤:1
    1
    鸡腿解冻,紫洋葱洗净。
  • 三杯鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿剁成小块。
  • 三杯鸡的做法步骤:3
    3
    冷水下锅焯水。
  • 三杯鸡的做法步骤:4
    4
    生抽、老抽、黄酒放在一起。
  • 三杯鸡的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,下入葱姜蒜辣椒小火煸香,放入麻油。
  • 三杯鸡的做法步骤:6
    6
    倒入焯水后的鸡块,冰糖翻炒2分钟。
  • 三杯鸡的做法步骤:7
    7
    倒入黄酒和生抽、老抽,盖盖小火烧煮。
  • 三杯鸡的做法步骤:8
    8
    洋葱切成块。
  • 三杯鸡的做法步骤:9
    9
    放入一起烧。
  • 三杯鸡的做法步骤:10
    10
    肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,非常入味。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   台湾美食  

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