芹菜洗净，控水，怕宝宝吃有些硬，于是就把芹菜拍了一下，再切碎。

猪肉加少许酱油剁碎，剁好的肉馅里加入蚝油，用筷子朝着一个方向搅，静置30分钟左右让肉更进一步入味葱，姜切末，虾仁切小块加入芹菜里，拌均匀，再加入入味的肉馅，最后加入油，盐，调好饺子馅。

面粉加入凉水，揉成面团，稍硬一点，再醒发20分钟左右。

这时面会变得软硬适中，搓条，分成小剂子，擀成圆盘。

包好水饺，盖帘上撒些面粉，再放在饺子，这样就不会粘在盖帘上了。

调制一碗面糊，用淀粉加清水搅均匀。

平底锅里放入适量油，烧热后，把饺子摆在里面。

中火慢慢把饺子煎到底部金黄。

倒入淀粉糊，倒之前要用筷子再次搅拌均匀，因为搅好后，放置一段时间淀粉就会沉淀，淀粉水的量一般是盖住饺子大约1/4左右就可以。

盖上盖儿，中火慢慢煎，至淀粉完全干透就可以出锅了。

出锅的时候用铲子在边缘轻轻橇动一下，就可以倒出来了，因为是不粘锅啊。