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抹茶蛋糕的做法

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食材明细

鸡蛋浆
蛋白

抹茶蛋糕的做法步骤

  • 1
    备料。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:2
    2
    将低筋面粉,抹茶粉,泡打粉,奶粉过筛混合(因为我比较懒,这样省事点,直接倒就行),30g糖霜准备好(也可以用普通白糖)。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄和蛋清分离,我都是用手,因为超级方便,不过也有人觉得不卫生,其实洗干净就好,平常和面也不见得都带手套。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄打散,分别加入糖霜,色拉油(家里用的普通油就行),牛奶搅拌均匀。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次加入事先准备好的面粉,搅拌均匀。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白加几滴苹果醋(白醋柠檬汁都可以,我比较喜欢苹果醋)高速打发,冒出大量气泡时加入糖霜,打至干性发泡,你拿刮刀挑起一块蛋白,只要它不变形而且小坑不塌就行了(感觉就像一块小砖头,很微妙的)。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白加入鸡蛋浆搅拌,其实没那么多要求,搅拌不要太快就行,从边上划圈圈一点一点把蛋白划匀(这个时候可以给烤箱预热了,150°)。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:8
    8
    就像这样。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:9
    9
    把搅拌好的浆糊倒进剩余蛋白中继续搅拌。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:10
    10
    像这样。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具,抹平,我用的八寸。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:12
    12
    放在较下的一层,150°上下加热45分钟,最后五分钟关闭上部导热管只烤下面(这个具体温度和时间还是要根据自家的烤箱来定)。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好之后等模具不太烫手带上手套倒扣过来防止塌陷,等直接用手碰都不会烫手的时候把蛋糕取出来(虽然卖相不好,但是味道超棒的)。
来自 美食天下 柊箬 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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