拌了生粉的猪肝煮3、5分钟还是很嫩。猪肝一定要煮熟。并且煮之前最好长时间浸泡，以去除猪肝内的毒素。泡过的猪肝会更爽口。
菠菜含草酸，影响钙吸收，用开水烫过能去除大部分草酸。放些油在开水烫过，这样菠菜做好也不会涩。